豪氣烏魚子拌飯

「豪氣烏魚子拌飯」

那時候回去被大伯唸，錯過清洗塩漬的階段，溫柔撫摸著正在風乾的烏魚子，他説新鮮的烏魚子放在手裡很水嫩，沒看到可惜。

用收集來的廣告路旗當分層隔布，壓重前需要風乾但是又不能太乾，太乾膜就沒彈性，壓重就無法達到效果，風乾壓重要反覆個好幾次，烏魚子才算完成再去真空保存。無法量化的壓重，全憑大伯的經驗值，我問不到個確切的數字，只能在一旁瞪眼。

大伯母用豬腸補烏魚子破掉的地方，被膽汁染黑的部份也要刮除，吃的時候才不會影響口感。攤在陽光下的烏魚子，覺得異常美味誘人。

其實烏魚子早就再過年前賣光了，對他們來說，曬烏魚子是件很費體力的事，產季來臨之前，製作的意願並沒有很高，考慮到過年需要送禮而且也想自已吃，還是自己做的有品質保證。

烏魚子是一種量少價高的海鮮加工產品，味道口感都要細細品嘗，料理上太複雜的程序和配菜，都會喧賓奪主。適合處理烏魚子的招式，實在有點考倒我。

家裡平常的吃法就是用水煮或是淋上高梁點火烤，約2-3分鐘即可。

配菜可以是白蘿蔔、蘋果、水梨、或是醃菜甫，最經典的還是大蒜首選啊！

材料：

1.大伯牌烏魚子一片，用量隨意。

2.58高粱酒少許。

3.大蒜切片備用。

4.米，看吃飯人數。

5.北海道昆布。

做法：

1.洗好米，加入昆布，用土鍋煮 

2.烏魚子用高粱酒燒烤 

3.烏魚子切片備用

4.蒜苗切片備用

5.土鍋煮好飯以後，加入烏魚子及蒜苗，輕輕拌勻。

6.即可下肚。