狗母魚乾燉肉

   

「狗母魚乾燉肉」

最常看大伯處理曬成魚乾的魚就是狗母魚和白帶魚， 這次拿到的魚乾，曬好幾天了，水分比較少，呈現一種透明狀，比較硬。如果只曬了一天的，會是白色的比較軟一點，最適合用炭火小烤來吃。

狗母魚的吃法有很多種，雖然有很多刺，但是小隻一點的拿來酥炸，是可以連骨頭也一起吃掉的。最近聽說，媽媽那年代坐月子的產婦都喝狗母魚湯，去年骨折恢復的日子，我就曾經把大伯片完魚肉剩下的骨頭拿來煮成高湯，用寶特瓶冷凍在冰箱。

而我最想做的其實是狗母魚鬆啊！因為那是和我阿爸有關的回憶～不過，拿來燉肉這招，我確實只有在大伯家看過這樣的做法。

常常去大伯家吃飯，總是可以看到一鍋燉肉，大喇喇的擺在桌上，心裡面想的是大伯、大伯母都有年紀了，口味偏重的燉肉常吃好嗎？可是湯匙一下鍋撈起了好料，很驚訝的看見狗母魚乾在裡頭，是我可以吃兩碗飯的那種耶，我完全明白了。

大伯說，狗母魚乾燉肉的味道很特別，魚乾先稍微油炸過，魚肉才不會散掉，香氣也會出來，和醬油燉肉融合在一起，肉中有魚，魚中有肉，下酒、配飯，都很宜人啊～

材料：

1.狗母魚乾數尾

2.水煮蛋、三層肉、素料。

這些是在冰箱找到可以燉的材料，另外海帶、香菇、油豆腐，也都很適合。

做法：

1.狗母魚先過油炸，燉的時候魚肉才不會散掉。

2.洗好其他材料，切成適當大小。

3.醬油、水、糖、八角、月桂葉、蒜頭、辣椒，適量。

4.開火，燉好後，可以放些九層塔提味。